西红柿酸汤火锅

西红柿酸汤火锅的特点：汤色红艳，香味醇厚，食之提神爽口，具有开胃健脾、醒酒解腻的作用。

西红柿酸汤火锅的制作方法

西红柿洗净切开，倒进热油锅炒香出汁，再倒入炖好的棒子骨汤，熬煮至酸味浓郁、汤色红艳时，用漏勺打去料渣，加入姜片、葱节和豆芽、韭菜节、金针菇，并掺入适量面汤，淋入红油，起锅倒进火锅盆就可以上桌点火烫食了。

西红柿酸汤火锅的蘸水制作

把白腐乳、花生、木姜子、鸡精、红尖椒、胡椒、花椒捣碎，添加香菜和葱，用勺子舀一勺西红柿酸汤兑匀，就是蘸水。

西红柿酸汤火锅的味碟调制

味碟中除了有精盐、鸡精、煳辣椒粉、红油、香油、青椒粒、葱花、香菜末外，可以加老干妈豆豉、豆腐乳和脆臊，并拌以切碎的侧耳根。腐乳味同侧耳根的清鲜、脆臊的酥香，以及贵州特产老干妈豆豉的香辣交融在一起，汇成一种特有的风味。